Vamos a mantener en buena salud con una alimentación apropiada.

Breves notas sobre el aparato digestivo

El conocimiento del proceso de la digestion es condición esencial para una apropiada elección  de la alimentación. Desconocer las trasformaciones alas cuales son sometidos los alimentos en el organismo puede conducirnos a preparar y consumir comidas desequilibradas, y a creer ciegamente en regímenes dietéticos, cuyas motivaciones básica no comprendemos.

Nosotros somos lo que comemos

Los alimento que ingerimos contienen, entre muchos otros constituyentes (sales, vitaminas, minerales, etc.) prótidos, glúsidos, y lípidos; sustancias fundamentales para la nutrición de la cédulas. Estos elementos no pueden ser utilizados directamente por el organismo, pues antes que concluyan en la sangre deben ser digeridos, o sea sufrir  trasformaciones químicas que ocurren durante el transito de la boca al intestinos. Se pueden distinguir cuatros faces, que breve mente vamos a conocer.

 a. La boca y la masticación

Las primeras fase del complejo proceso digestivo se desarrolla en la boca. Los dientes sirven para triturar los alimentos. El tipo de alimentación cumple un papel fundamental en la salud de los dientes y  prevención de las caries. Los alimentos mayormente son responsable del aumento de las caries son los sometidos a tratamiento industrial (harina y pan blanco, cereales refinados,azúcar), los cuales, a diferencias de los alimentos integrales no deterioran los dientes y disminuyen la mastication y el roe. La fragmentación de los alimentos, efectuada por los dientes, favorece en primer lugar la necesaria mezcla de la comida con los jugos digestivos de la boca. Sólo si la masticación ha sido suficiente quedaran los alimentos bien impregnados de la saliva y de su constituyente más importante: La tialina.  Por el contrario, lo que no se mastica bien somete al estomago a mucho más trabajo, y el organismo se cansará.

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 b. El esófago y el estómago

La segunda face del proceso digestivo empieza con la deglución de la comida. Los alimento se dirigen hacia el estómago pasando por el esófago. Masticación el ácido clorhídrico, juntos con otros ácido orgánicos, proporciona al estómago  el grado de acidez total necesario. Para que el estómago pueda funcional bien y no se enferme progresivamente, necesita un ambiente bastante ácido. Acordémonos, sin embargo, que una acidez excesiva , producida por ejemplo por una exagerada ingestion de carne y proteína, puede determinar un bloqueo en la digestión de los carbohidratos, que, al contrario, no la precisan.

 c. El hígado y el páncreas

El estómago, contrayéndose, hace llegar los alimento al duodeno, donde desembocan dos conductores: el hepático  el del páncreas. El primero, viene del hígado y de la vesícula biliar   trae un jugo cuya función es transformar las grasas. El segundo ejerce también, mediante el jugo pancreático, una acción sobre la grasa. Además actúa sobre las proteínas y , por medio de la insulina, sobre los almidones y los azucares.

 d. Los intestinos

En los intestinos se efectúa un ultimo proceso de desintegración digestiva. La ultima de la etapa digestiva consiste en la transformaciones de las proteínas en aminoácidos, de las grasas en ácidos grasos  glicerina, de los carbohidratos en glucosa, levulosa y otros azucares sencillos. Esta sustancias, transformadas en diminutas moléculas, pueden pasar ala sangre a través de la delgada pared permeable del intestino delgado. Sucesivamente, las sustancias útiles para el metabolismo del organismo llegan al hígado a través del sistema e la vena. Agua y sales minerales son absorbidos por las paredes del intestino grueso llamado ciego y colon, mientras que el resto situado también en el intestino grueso tiene la función de recoger todas las sustancias de desecho que van a ser expulsada con la evacuación. Sólo un perfecto funcionamiento de todas las faces digestivas, logrado mediante una alimentación sana y no refinada, permite a los intestinos cumplir regularmente su función. Acordémonos de que las fibras vegetales y el salivado contribuyen con eficacia a la regulación de la flora intestinal.

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